1. Chất nhũ hoá là gì?
– Chất nhũ hoá là một loại phụ gia có vai trò trộn lẫn hai chất không hòa tan tự nhiên với nhau, như nước và dầu. Các phân tử chất nhũ hóa có hai đầu:
+ Đầu ưa nước (hydrophilic) liên kết với nước.
+ Đầu ưa dầu (lipophilic) liên kết với dầu.
– Khi được thêm vào hỗn hợp, chất nhũ hóa giúp dầu và nước phân tán đều, tạo thành một hệ nhũ tương ổn định.
– Chất nhũ hoá thường được dùng trong thực phẩm để cải thiện kết cấu, hình dạng, và tăng thời hạn sử dụng, ví dụ trong bánh mì, kem, sốt, kẹo, và nhiều sản phẩm khác.
2. Các loại chất nhũ hoá phổ biến
– Trong thực phẩm:
+ Nhũ hóa tự nhiên từ rong biển (carrageenan, alginate) hoặc gelatin.
+ Dùng trong ngũ cốc, kem, bánh, kẹo, sữa đặc, sữa tươi, socola.
– Trong mỹ phẩm:
+ Nguồn gốc tự nhiên: Lethicin (từ đậu nành), Natri borat kết hợp với sáp ong.
+ Hóa học: Polawax, rượu cetearyl, polysorbate, glyceryl stearate.
3. Chất nhũ hóa có tốt không?
– Chất nhũ hóa được xem là an toàn khi dùng trong giới hạn cho phép. Tuy nhiên, lạm dụng có thể gây ra vấn đề tiêu hóa hoặc ảnh hưởng sức khỏe.
– Khuyến nghị: Chỉ sử dụng đúng liều lượng theo tiêu chuẩn quy định.
4. Vai trò và tác dụng của chất nhũ hoá
– Giảm sức căng bề mặt giữa các pha dầu và nước, hỗ trợ hình thành nhũ tương bền vững.
– Tăng tính ổn định, cải thiện kết cấu sản phẩm trong ngành thực phẩm, mỹ phẩm.
– Dùng để đảm bảo sản phẩm không bị tách lớp, mang lại hình dáng và hương vị tốt hơn.
5. Ứng dụng của chất nhũ hóa
– Thực phẩm:
Tăng độ mịn, ổn định, và thời gian bảo quản của bánh kẹo, kem, nước sốt. Ví dụ, monoglyceride, este axit diacetyl tartaric, và natri stearoyl lactylate.
– Mỹ phẩm:
Dùng trong kem dưỡng, serum, toner để ổn định hỗn hợp nước-dầu, cải thiện hiệu quả sử dụng sản phẩm.
6. Mua chất nhũ hóa ở đâu?
Công ty TNHH SafeChem Việt Nam là một địa chỉ uy tín chuyên cung cấp các loại chất nhũ hóa chất lượng, được kiểm định rõ ràng. Hỗ trợ tư vấn và giao hàng toàn quốc với giá cả cạnh tranh.
Nếu bạn quan tâm, có thể liên hệ để nhận thông tin chi tiết và báo giá phù hợp cho nhu cầu sử dụng.
